2014/07/23

煮かぼちゃ。

こんにちはタラスキンボンカースです。

かぼちゃ。
今年の初物です。

「採ってみたら少し早かったかも・・・。」そう言って、
裏の畑の”おばさん”が玄関先に持ってきてくれた。

直径30センチほどの立派なかぼちゃ。

さっそく煮ると、きめが細かくてとってもおいしい!

煮かぼちゃの「ホクホク」と「ねっとり」
作り分けの方法を編みだしました。

火を止める間際に、煮汁を切るとホクホクの煮かぼちゃに。
(熱で水分が抜ける。粉ふきイモの要領)
煮汁があるまま火を止めると、ねっとりの煮かぼちゃになる。
(冷めてゆく過程で煮汁を吸う。大根煮の要領)